به گزارش ندای تجن – امروز صبح تور رسانهای و بازدید از شرکت گندم طلایی در شهرستان نکا باهمت اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان برگزار شد.
در جهت ارتقای کیفیت آرد هستیم
به گفته مدیرعامل شرکت گندم طلایی این شرکت در سال 1351 راه اندازی شد که با افزایش نیاز جامعه در سال 1357 دو خط آسیاب روسی به مجموعه اضافه کردند.
فریدون شهابی با بیان اینکه در سال 1386 به منظور نوسازی با همکاری شرکت ایتالیایی اقدام به به روز رسانی تجهیزات کردند، گفت: امروز عقیده داریم با تکیه بر مجموعه و کمک اداره کل غله و خدمات بازرگانی در مسیر کیفیت بهتر گام برداریم.
توزیع آرد یک دست در استان سبب مطلوب بودن نان می شود
محمدرضا احمدی مدیر کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان در حاشیه بازدید از شرکت گندم طلایی در جمع اهالی رسانه با بیان اینکه در استان مازندران بهاندازه 20 درصد از گندم مصرفی در داخل استان تولید می شود، گفت: مابقی مصرفی از سایر استان ها و واردات تامین می شود.
وی با بیان اینکه شرکت گندم طلایی در تولید آرد باکیفیت فعال است، افزود: دو سیلوی 7 هزار تنی و خط تولید ایتالیا و اینکه تمامی دستگاه ها از یک برند است زمینه موفقیت این مجموعه را فراهم کرده است.
احمدی با اشاره به اینکه خط تولید آرد سنگینترین و پیچیدهترین خط است، ادامه داد: گندم بر اساس کیفیت به دو قسمت سفید «کیفی» و قرمز «معمولی» تقسیم میشود.
وی با بیان اینکه اگر گندم از لحاظ شاخص کیفی پایینتر از حد معمول باشد خوراک دام یا گندم 4 یا 5 می شود، افزود: آرد را براساس میزان سبوس در آن طبقه بندی می کنند وقتی آرد 18درصد برای نان بربری می گویند به این معناست که18 درصد از سبوس آن گرفته شده است.
مدیر کنترل کیفی اداره کل غله و خدمات بازرگانی مازندران با اشاره به اینکه در نان لواش و تافتون از آرد 15درصد و در نان سنگک از آرد 7درصد استفاده می کنیم، ادامه داد: آرد ستاره ، نول، قنادی و ..که تا 32درصد هستند نیز برای پخت شیرینی استفاده می شود.
احمدی با بیان اینکه اگر آرد یکنواخت از یک کارخانه برای خبازی توزیع شود کیفیت نان بهتر میشود، گفت: چون خبازان با نحوه پخت نان با آرد موردنظر آشنا هستند بهتر میتوانند نان بپزند.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران نیز در ادامه با بیان اینکه پس از اعتراضات آسیب هایی به کشور و حوزه آرد و نان وارد شد، گفت: پس از آن نیز درگیر جنگ شدیم که باتوجهبه تلاش کارکنان اداره کل غله توانستیم با هماهنگی در میدان و میان مردم به اتحادی دست یابیم که در جنگ 40 روزه هیچ نانوایی بدون نان نبود.
سید محمد جعفری با اشاره به اینکه در زمان جنگ به طور میانگین روزانه 50هزارکیسه آرد در سطح استان توزیع کردیم، افزود: در حال حاضر شرایط تأمین کالاهای اساسی در بهترین وضعیت هست. اگر درب استان را امروز ببندند تا پایان سال جاری کالای اساسی تأمین است.
برنج به اندازه کافی داریم
وی با بیان اینکه برداشت برنج در استان آغاز شد که هم زمان با آن مقدار 150 تن برنج از سال گذشته باقی مانده که نقطه امیدی برای مردم در اخبار است، گفت:مردم اطمینان داشته باشند که نانوایی ها مشکلی در تهیه نان نخواهند داشت.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران با اشاره به اینکه دولت به دنبال هدفمندکردن یارانه آرد و نان است، افزود: استاندار دستور داد که بررسی کنیم که آیا استان میتواند نخستین استان برای ارائه کارت نان به مردم در کشور باشد که در حال انجام است.
جعفری بیان کرد: موجودی شکر هم در شرایط مساعدی قرار دارد.
وی در پاسخ به این سئوال که نحوه برخورد با نانوایان متخلف چگونه است، گفت: میزان آردکسر شده در نانوایی را به فرمانداری اطلاع میدهیم و سهمیه واحد متخلف به سایر نانواییها داده میشود واقعیت این است که نظارت در شهرستانها را باید درست کنیم در سال گذشته یارانه نهادههای دامی حذف شد و ما خودمان را برای هر اتفاقی که برای مردم به وجود آید آماده کردیم.
افزایش تعداد نانوایی ها از مشکلات ماست
جعفری در پاسخ به سئوال ندای تجن درباره اهمیت شفافسازی در زمینه افزایش قیمت نان، گفت: بزرگترین و مهمترین اقدام در استان قیمتگذاری نان است و سازمان صنعت و معدن طی برگزاری جلساتی آنالیز قیمت انجام داده است .
وی در پاسخ به سئوالی درباره کیفیت متغیر آرد در نانواییهای مختلف استان، افزود: در سال گذشته 100درصد گندم مصرفی وارداتی با بهترین کیفیت بود ما بههیچوجه تفکیک آرد نداریم.
جعفری در پاسخ به سئوال ندای تجن درباره افزایش تعداد نانواییها در سطح مناطق مختلف استان، گفت: یکی از مشکلات ما تعدد نانواییها در استان است هر روز متقاضی برای دریافت جواز کسب واحد نانوایی بیشتر میشود؛ اما آرد جدید که به ما نمیدهند وهمان سهمیه سابق میان نانواییها تقسیم میشود، همین موضوع سبب اقتصادی نبودن شغل نانوایی میشود و سپس نانواها نیز از کیفیت و چانه نان میزنند.درواقع راه اندازی هر یک واحد نانوایی 5نانوایی را از حالت اقتصادی می اندازد.
تعطیلی خودسرانه و کاهش وزن نان دو مشکل اساسی در بخش خبازان
وی در پاسخ به سئوالی درباره کمبود سهمیه برخی نانواییها، اینگونه توضیح داد: در استان سهمیه بهازای هر نفر 7.2 کیلو آرد است که در مازندران به دلیل مسافر خیز بودن معمولاً بیشتر از سرانه داده میشود و هیچگونه کمبود آرد نداریم.
جعفری تعطیلی خودسرانه و کاهش وزن نان را دو مشکل اساسی در بخش خبازان مطرح کرد و گفت: در حال حاضر بهازای هر 600 نفر یک واحد نانوایی داریم که تقریبا دو برابر نیاز استان است .
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی مازندران به دو موضوع مشکلات ماشینآلات قدیمی و لزوم آموزش خبازان اشاره کرد و افزود: قرار است بهزودی با همکاری آموزش فنی و حرفهای به خبازان آموزش پخت نان باکیفیت دهیم.
محمودکاظمینژاد معاون بازرگانی اداره کل غله نیز با بیان اینکه 84 هزار و 500تن گندم در سال جاری از کشاورزان خریداری شد، گفت:هزینه خرید گندم تا روز 8تیرماه پرداخت شد.
در این تور رسانهای با فرایند نحوه تهیه آرد در شرکت گندم طلایی آشنا شدیم.
